Opskrifter

Denne kategori handler om ketogen mad – men ikke som en slankekur eller livsstils­trend. Her bruges ketogen kost som et redskab til bedre helbred, særlig i forhold til neurologiske sygdomme. Når man reducerer kulhydrater betydeligt, kan kroppen opnå en mere stabil energibalance, og mange oplever færre symptomer ved fx epilepsi, tremor, fysisk belastning og sensoriske udfordringer.

Opskrifterne her er derfor udviklet med fokus på ro i nervesystemet, mindre blodsukker­udsving og mere stabilitet i kroppen. Det handler ikke om vægttab – men om at skabe mad, der gør hverdagen lettere at leve med en neurologisk sygdom.

Keto og Lavkulhydrat (18 opskrifter)

Kinesisk-inspireret svinehjerte lynstegt med grøntsager – chao zhu xin
Kinesisk-inspireret svinehjerte – chao zhu xin
Her i Danmark kender mange svinehjerter som svinehjerter med persille i flødesauce og kartofler – en klassisk simreret, hvor lang tid i gryden er det bærende element.Denne version bygger på en helt...
  • 125
🥃 Olie-snaps med lime og æggeblomme
Olie-snaps med lime og æggeblomme
Denne olie-snaps er udviklet som en enkel og koncentreret fedtshot til morgen og aften. Den bygger på meget frisk ekstra jomfru olivenolie kombineret med syre fra lime og mineraler fra uraffineret...
  • 100
Lammekølle Xinjiang-inspireret med grøntsager og Kimchi
Lammekølle Xinjiang-inspireret med grøntsager og kimchi
Denne ret er inspireret af det nordvestkinesiske Xinjiang-køkken, hvor lam, spidskommen og dyb umami spiller hovedrollerne.Lammekøllen braiseres langsomt i gryde, til kødet slipper benet og kan...
  • 115
Kylling koreansk-inspireret – dak bokkeum
Denne ret er bygget over den koreanske bokkeum-teknik, hvor råvarerne steges hurtigt ved høj varme og samles til sidst. Bokkeum ses overalt i det koreanske hverdagskøkken og i street food-miljøer –...
  • 90
Gurkemeje-olie med citronsaft
Gurkemeje-olie med citronsaft
Denne gurkemeje-olie-shot er udviklet som et enkelt og fedtbaseret krydderi-/olieprodukt, hvor gurkemeje indgår som smagsgiver sammen med olivenolie, citronsaft, sort peber og salt. Der findes...
  • 78
Koreansk-inspireret flæsk – dwaeji bokkeum med vintergrønt
Koreansk-inspireret flæsk – dwaeji bokkeum med vintergrønt
Mange danskere forbinder flæsk med den klassiske ret stegt flæsk med persillesovs. Sprødt, salt og serveret med kartofler og sovs. I Korea findes en helt anden tilgang. Retter som dwaeji bokkeum...
  • 65
Karry-olie med citron og æggeblomme
En let og luftig karry-olie baseret på olivenolie, citron og pasteuriseret æggeblomme.Dressingen skummes kort med mælkeskummer, hvilket giver en blød og let konsistens uden at blive tung som...
  • 45
Svinekød østasiatisk-inspireret – hong shao style
Svinekød østasiatisk-inspireret – hong shao style
Denne ret er inspireret af den østasiatiske tilberedningsform hong shao.Begrebet stammer fra kinesisk køkkenteknik og betyder direkte oversat “rød-braiseret”. Det henviser til en metode, hvor...
  • 65
Indisk-inspireret Butter Chicken - Murgh Makhani
Indisk-inspireret Butter Chicken - Murgh Makhani
Butter chicken, eller murgh makhani, opstod i Delhi, hvor rester af tandoori-kylling fik nyt liv i en tomatbaseret sauce med smør, fløde og aromatiske krydderier. Den klassiske udgave er rund, blød...
  • 38
Tunmousse á la Créme
Tunmousse à la crème
Det her er en super frisk tun mousse, jeg har en kammerat der er multihandicappet, når han og jeg i tidernes morgen og inden han fik problemer med at synke sin mad, så var det her den mad han så...
  • 1965
  • Kategori Forretter
  • Tilberedningstid
    30m
  • Ventetid
    2t
Shio-Rejer med Kimchi
Shio-Rejer med Kimchi
Denne ret er opstået som et hverdagsmåltid – ikke planlagt, ikke pyntet, men sammensat ud fra råvarer, der hver især kan noget.Kimchiens syre og dybde, avocadoens fedme, rejerne som det salte...
  • 197
Shrimp in Hot Jade Cream
Shrimp in Hot Jade Cream er en frisk, grøn og silkeblød ret med tydelig asiatisk stemning. Den cremede avokado (“jade cream”) danner en blød base med syre fra lime og varme fra frisk chili, mens...
  • 142
Crépinetter af hakket kød med rustikke vintergrøntsager
Crépinetter af hakket kød med rustikke vintergrøntsager
Denne opskrift er lavet ud fra min egen forståelse af forskellen på krebinet og karbonade. For mig handler forskellen ikke om pynt eller tradition for traditionens skyld, men om hvordan kødet er...
  • 136
Svampesauce med spidskål
En moderne fortolkning af stuvet kål – uden jævning (KETO egnet) Denne ret er inspireret af den klassiske stuvede spidskål, som traditionelt laves med mælk, fløde og stivelse.Her er udtrykket...
  • 101
Varmrøget laks med spejlæg og avocado
🧭 Køkken & inspiration Denne ret har sit klare udgangspunkt i det nordiske/skandinaviske køkken, hvor varmrøget fisk og æg er klassiske grundelementer. Avocado og et diskret strejf af lime...
  • 99
Brændte mandler med salt og røget paprika
Brændte mandler med salt og røget paprika (på pande)
Når man spiser ketogent, kan der opstå et helt reelt behov for noget at snacke på mellem de faste måltider.Sukkerholdigt slik er naturligvis no go – men også meget såkaldt sukkerfrit slik falder...
  • 112