Karry-olie med citron og æggeblomme (121 )
En let og luftig karry-olie baseret på olivenolie, citron og pasteuriseret æggeblomme.
Dressingen skummes kort med mælkeskummer, hvilket giver en blød og let konsistens uden at blive tung som mayonnaise.
Bombay karry tilfører en mild, aromatisk varme, som balanceres af syren fra citronen. Resultatet er en frisk og fed dressing med dybde, men med meget lavt kulhydratindhold.
Velegnet til fint snittet kål, pak choi, røget laks, avokado og æg.
| Kategori: | Keto og Lavkulhydrat Dressinger og Salater |
Ingredienser
Ingredienser
| 20 g Olivenolie |
| 10 g Citronsaft |
| 6 g Pasteuriseret æggeblomme |
| 1.5 g Bombay Karry |
| 5 g Vand |
| 0.5 g Middelhavssalt |
Karry-olie med citron og æggeblomme fremgangsmåde
-
Kom pasteuriseret æggeblomme, citronsaft, Bombay karry og salt i et smalt glas.
-
Tilsæt olivenolie.
-
Sæt mælkeskummeren helt ned i bunden af glasset.
-
Aktivér den i maks. 5–8 sekunder – ikke længere.
-
Stop så snart dressingen samler sig og bliver let og cremet.
-
Tilsæt vand og rør kort rundt (eller giv 1–2 sekunders ekstra skumning) for at justere konsistensen.
-
Smag til med friskkværnet sort peber og eventuelt en anelse ekstra syre.
Mælkeskummeren må ikke køre for længe, da dressingen ellers bliver for tyk og kan minde om mayonnaise.
Noter
Konsistens
Mælkeskummeren må kun køre 5–8 sekunder. Kører den længere, bliver dressingen for tyk og minder om mayonnaise. Stop så snart den samler sig.
Hvis den bliver for tyk
Tilsæt 1–2 g vand ad gangen og rør forsigtigt rundt, til den igen bliver let og flydende.
Karry
1,5 g Bombay karry svarer til ca. ½ tsk. Smagen kan variere afhængigt af karryblandingens styrke og friskhed.
Syre
Citron giver en rundere syre. Lime giver en friskere og mere markant smag.
Temperatur
Ingredienserne bør have samme temperatur for bedst emulsion.
Anvendelse
Dressingen egner sig bedst til kål, pak choi, røget fisk, æg og salater med avokado. Den er ikke velegnet som tyk dip.
Næringsindhold
Per portion 40g
| Kilocalorie: | 210 kcal |
| Kilojoule: | 880 kJ |
| Fibers: | 0.1 g |
| Salt: | 0.5 g |
| Kulhydrater: | 0.6 g |
| Sugar: | 0.3 g |
| Fedt: | 22 g |
| Saturated fat: | 3.2 g |
| Kolesterol: | 110 mg |
| Proteiner: | 1.2 g |
