Opskrift oprettet af Henrik Larsen

Jeg har valgt at kalde den her opskrift for itailiensk Biksemad, dels fordi der er flere ting i men også fordi man kan komme det i man har lyst til, denne ret rækker til 2 personer og den er fryseegnet.

Man kan med stor fordel undlade at tilsætte kød af nogen art og så er det en vegetar ret, da jeg bruger ost som pynt, kan den ikke i min optik ikke være vegansk. Osten er endvidere med til at fremhæve smagen af de friske grøntsager.

Men jeg har valgt ikke at sætte den ind under vegetar opskrifter eftersom jeg har kød i denne portion, men den er super god og meget simpel at lave.

Æbelsmør uden smør, lyder det skørt? både og - men fordelen her er at det ikke indeholder fedt af nogen art. Men hvad er det så - det er æblemos der koges ind så den bliver tyk, i mit førsteforsøg brændte den på, dvs. det var sukkeret der brændte på - men det gør intet for det smager bare skønt.

Hvor jeg har jeg fået ideen fra, det har jeg set hos syltedronningen, hun har lært at lave den af en i Sverige, Karamel Æblesmør stammer et sted fra mellem USA og England. Så har jeg kortet det ned i korte træk.

Hvorfor jeg har lavet det, for at finde på noget nyt og meget anderledes, og så er det sådan at jeg slapper af når jeg står enten og bager eller laver noget helt andet i mit køkken. Jeg ved godt at det kan lyde ynderligt i nogens øjne, men det er nu sådan jeg har det med min krop. Og så er det jo sådan at jeg gerne vil give væk af min erfaring, og inden længe kommer der æbler mange steder når de modnes her i sensommeren og til efteråret.

Bortset fra det så syndes jeg opskriften er super nem, for æblerne skal ikke skrælles. Har du mod på at fortsætte. 

Hey hey hey - Karamel Æblesmøret kan bruges alle de steder hvor du normalt bruger smør, og egner sig særdeles godt som nyt smør under en skive ost, mums siger jeg bare.

Jeg kan godt og mon ikke også at du kan li kanelsnegle, og så er det at det her er fætteren til kanelsnegle,  intet mindre end som Kardemommesnurrer, det kunne såmænd også havde være kanelsnurrere eller hvad med nutellasnurre, kært barn har mange navne, nå men det er dett så ikke i dag, i dag er det Kardemommesnurrer og jeg er helt tosset med Kardemomme det er krydderi der minder om mange ting på en gang. Ja ret skal være ret, jeg kan ikke stå og røre med en gryde ske så jeg brugte min køkkenmaskine i stedet for, det er trodsalt nemmere for mig end som at stå og slås med en grydeske og skulle komme melet og smørret i lidt efter lidt. Nå men en anden ting, jeg havde ikke lige noget mælk så jeg har brugt vand og piskefløde i stedet for...

Der findes et hav af muligheder på at koge ris, den her metode har nu garanteret mig løse basmatiris ikke mindre end 5 gange, senest den 23. august 2021 - jeg skulle have gæster dvs. en god veninde jeg har. De ris jeg her koger på denne metode er sikker.

Bruger du Jasmin eller Basmati ris anbefaler jeg at du vasker dine ris under rindende vand, gerne håndvarmt og indtil vandet er klart, dette gøres nemmest i en sigte eller si. Der sidder en del støv på ris når det er Jasmin og Basmati, og skylles det ikke af vil de klumpe sammen under kogningen. Når du er færdig med at skylle dine ris skal de sættes i blød de skal stå mindst i 20 minutter men gerne i 40 minutter - det gør kogningen nemmere.

Ingen hønse- eller oksekødssuppe uden kød- og melboller, og udover at de er nemme at lave så koster de heller ikke mange penge at lave. 

Retten jeg her har lavet, har jeg ladet mig inspirere af mange af de forhånds marineret Teriyaki spyd man kan købe, men der er i denne ret her, ikke anvendt Teriyaki Sauce, men derimod Soya Sauce, Oyster sauce og Fish Sauce desuden har jeg en række forskellige krydderier blandt andet Ingefær pulver, Spidskommen, Chili og Røget paprika samt 3 fed knust/presset hvidløg og lidt citron saft og æbleeddike i marinaden, de to slags syre gør at kødet nemmere får mulighed for at optage smage fra de 3 forskellige saucer og de gode krydderier. En lille god ting at have med er at få det marineret i mindst 3 timer inden selve tilberedningen påbegyndes. Se evt. mine noter under fremgangsmåden hvor jeg lige kommer med mine forslag og andre gode tips til denne ret.

Når jeg nu har kombineret disse saucer, er det vigtigt at tage hensyn til, hvordan de vil påvirke smagen af din ret. Sojasauce tilføjer salt og umami, østersauce tilføjer sødme og dybde, og fiskesauce bidrager med umami og en let fiskenote. Du kan tilpasse proportionerne afhængigt af dine præferencer og rettens art, men husk altid at smage undervejs for at opnå den ønskede balance, alt dette gøres inden det rå kød tilsættes marinaden. Og vi smager alle forskelligt på det vi spiser, det er hvad enten vi er autister eller om man er neurotypisk.

Min kombination af at bruge sojasauce som basissmag, østersauce for sødme og krop og fiskesauce for umami. Hvor meget du bruger af hver afhænger af din personlige smag og rettens krav eller dine krav til smagen.

Der serveres ris til denne ret, opskriften på mine kogte ris finder du her. Hvis du følger min anvisning kan jeg næsten garantere løse ris gang efter gang, jeg har selv brugt denne metode meget længe og har endnu ikke oplevet klæge ris, de er løse hver eneste gang. Og en lille bonus de er perlemors hvide hver gang, læs hvordan jeg får dem så lækre og flotte i opskriften.

Velbekommen.