Forside

En simpel syltelage er ofte det der er bedst, det er også det jeg har fundet frem til i denne som jeg skulle bruge til syltede rødbeder, den er simpel sammensat med krydderier som jeg gerne vil have det. Jeg har brugt laurbærblade, nelliker, sennepsfrø og hel hvidpeber. Og så har jeg brugt sukker, men det er jo ikke et krydderi.

Man kan bruge denne lage til mange ting såsom til syltede rødløg, agurkesalat, syltede rødbeder eller til andre grøntsager - lige til rødbeder egner den sig rigtigt godt - og måske skal jeg nævne at det er første gang i mit liv, jeg selv har syltet rødbeder, dog med lidt hjælp fra min mor til at skære dem i skiver.

Det at have en syltelage stående klar til brug gør sit til at det gør det nemt og hurtigt hvis man lige står og skal bruge en syltelage her og nu. 

I princippet kan man vælge alle de krydderier og kombinationer du lyster. Men jeg anbefaler at du holder dig til tre og højest fem forskellige. Du skal kunne smage forskellige ingredienser, uden at blive bombarderet med så mange at det hele roder lidt. Så hellere få men rigtigt afstemte krydderier.

Den klassiske krydder blanding til sur syltning er peber, gule sennepsfrø og laurbærblade.

Sydasiatisk karrygryde med oksekød - oversat til dansk så er det "oksekød i karry tomat chili og kanel" Og ja det kalder jeg denne ret, navnet er taget ud lige i luften. Hvorfor ikke selv finde på nye spændende navne og takket være Google translate kunne jeg her få hjælp, jeg er gået efter et sydasiasisk præget navn, nærmere sagt sproget Hindi - og ja så har du nok gættet noget indisk.

De krydrede indiske retter sætter kulør på hverdagen og smager helt fantastisk. En af de mere klassiske retter her hos min mor og jeg er boller i karry, måske ikke lige en direkte indisk spise, men karry henleder da tanke on at spise indisk.

Så med andre ord, det indiske køkken giver smagsløgene en rejse til varmere himmelstrøg, hvor krydderierne dufter, og der aldrig mangler sauce. Indiske retter serveres ofte med kogte basmatiris og lune hjemmebagte naanbrød.

Denne krydrede Teriyaki-Gochujang dressing er en skøn fusion af asiatisk smag, der tilfører et ekstra pift til enhver ret. Kombinationen af soja sauce og Teriyaki sauce giver en rig, umami-agtig base, mens Gochujang chili pasta bidrager med en dyb, kompleks varme. Sesamolie tilføjer en nøddeagtig aroma, og risvineddike eller lime-/citronsaft bringer en frisk syre til blandingen. Denne dressing er ikke kun alsidig, men også perfekt til dem, der ønsker en sund og lækker måde at tilføje smag til deres måltider.

Denne krydrede og smagfulde dressing er perfekt til at pifte dine måltider op med en lækker balance af sødme, varme og umami. Kombinationen af soja sauce, teriyaki sauce og Gochujang giver en kompleks og dyb smag, mens sesamolie og limesaft tilføjer en ekstra dimension af krydderi og syre. Den ristede sesamfrø tilføjer en dejlig crunch, og den friske urt på toppen sætter prikken over i’et.

Syltet rødkål er en klassisk tilbehørsret, der bringer en perfekt balance af sødme, syrlighed og varme krydderier til ethvert måltid. Med en subtil smag af appelsin og et strejf af anis er denne rødkål både en fryd for ganen og øjnene. Traditionelt serveret til højtider som jul, er syltet rødkål et uundværligt tilbehør til saftig andesteg, sprød flæskesteg eller ribbensteg, hvor den med sin syrlige friskhed komplementerer det fede kød på smukkeste vis. Men denne alsidige rødkål kan også bruges som topping på smørrebrød, i sandwich eller til at give et pift til salater og varme retter året rundt. Prøv denne opskrift, og skab hygge og glæde ved bordet med smagen af hjemmelavet tradition.

Denne ret er opstået som et hverdagsmåltid – ikke planlagt, ikke pyntet, men sammensat ud fra råvarer, der hver især kan noget.
Kimchiens syre og dybde, avocadoens fedme, rejerne som det salte element og pak choiens friske sprødhed.

“Shio” betyder salt og signalerer enkelhed og balance. Her er ingen ris, ingen nudler og ingen tunge saucer. Retten lever af kontraster og af, at hver ingrediens får lov at smage af sig selv.

Det er en let, mættende frokost – men også en ret, der fungerer, når kroppen har brug for ro, stabilt blodsukker og tydelige smage.

Hvad er godt til retten?

• Som den er – den står fint alene

• Et glas koldt vand eller grøn te

• Eventuelt et blødkogt æg ved siden af, hvis man ønsker mere mæthed

Shrimp in Hot Jade Cream er en frisk, grøn og silkeblød ret med tydelig asiatisk stemning. Den cremede avokado (“jade cream”) danner en blød base med syre fra lime og varme fra frisk chili, mens rejer og et helt æg giver struktur, fylde og ro i måltidet. Smagen er ren, direkte og balanceret: fedme, salt, syre og varme – uden at noget overdøver det andet.

Kernen i retten er konsistensen. Ved at bruge minihakker eller mini-blender i stedet for gaffel opnås en ensartet, glat og luftig creme, hvor chilien bliver findelt og fordelt jævnt. Det giver både bedre mundfornemmelse og mere kontrolleret varme i hver bid.

Smagsprofilen er inspireret af det sydøstasiatiske kystkøkken, hvor rejer, lime og chili indgår i en enkel og ren helhed. Opskriften er velegnet til både KETO og Low carb.

En moderne fortolkning af stuvet kål – uden jævning (KETO egnet)

Denne ret er inspireret af den klassiske stuvede spidskål, som traditionelt laves med mælk, fløde og stivelse.
Her er udtrykket bevaret – blødhed, fedme og rund smag – men saucen er bygget op naturligt uden jævning.

Smagsdybden kommer fra champignon og skalotteløg, som ved stegning karamelliserer og giver fylde uden tilsætning af sukker eller ekstra kulhydrater. Spidskålen bevarer let bid, og fløden samler retten til en cremet sauce.
I stedet for brun kulør bruges sojasauce, der tilfører farve og umami uden brændt karamel.

Serveret med en saftig krebinet er det ærlig, mættende hverdagsmad – lavet for at blive spist, ikke pyntet.

Denne ret er et studie i timing, varme og respekt for råvaren. Inspirationen er hentet fra det asiatiske køkken, hvor miso, sojasauce, sesam og fermenteret grønt skaber dybde uden at overdøve hovedingrediensen. Her er ingen unødige elementer – kun præcision.

Grøntsagerne høvles i strimler med skrællekniv, hvilket giver maksimal overflade og hurtig tilberedning. Det resulterer i en blød, næsten nudelagtig struktur, som suger smag effektivt. Porrerne skæres bevidst lidt grovere for at give bid og modspil.

Laksen er centrum. Holder man sig til de korte tilberedningstider, belønnes man med det ideelle resultat:
saftigt, glasagtigt kød, der deler sig i rene lag og smelter i munden.

Retten er intens, men balanceret – og opleves ofte endnu mere smagfuld dagen efter, hvor miso, chili og sojasauce har sat sig.

Retten er low carb og keto-inspireret.
Trods et moderat indhold af kulhydrater fra grøntsager og fermenteret kimchi gav måltidet et stabilt blodsukkerrespons, hvilket viser, hvordan protein, fedt, fibre og fermentering kan arbejde sammen.