Sydøstasiatiske kødboller i kokos-karry – gaeng kari meatballs (124 )

Denne ret er inspireret af den type varme og fyldige curryretter, man kan finde på små lokale gadekøkkener og markeder rundt omkring i Sydøstasien – især steder hvor maden primært laves til lokale gæster fremfor turister.

De saftige kødboller af svin og kylling simrer i en cremet kokos-karrysauce med inspiration fra både gul thai curry og den mere varme og krydrede massaman curry. Resultatet er en rund og dyb ret med masser af umami, hvor styrken holdes behagelig og balanceret.

Retten kunne minde om noget man ville få serveret:

• på et lille aftenmarked i det sydlige Thailand
• i et familiedrevet gadekøkken i Malaysia
• på en lokal café i Indonesien tæt ved havneområder og fiskemarkeder
• i små spisehuse i Filippinerne hvor kokos, fond og simreretter fylder meget
• eller i uformelle kvartersrestauranter i Singapore, hvor flere asiatiske køkkener mødes i samme ret.

Samtidig trækker retten også små spor mod Korea gennem toppingen med ssamjang, gochujang og sesamolie, som giver mulighed for at justere styrke og dybde individuelt ved bordet.

Det er ikke en traditionel nationalret, men snarere den type personlige og lokale comfort food-retter, som ofte opstår i områder hvor forskellige asiatiske madtraditioner mødes, og hvor kokken tilpasser retten til de råvarer og smage der er tilgængelige.

Retten egner sig særligt godt til forberedelse dagen før og bliver ofte endnu bedre efter en nat på køl, hvor smagene får tid til at samle sig.