Karry-nudler med marineret ovnbagt kylling og grove grøntsager (104 )

Denne ret udspringer af en lyst til at kombinere de bedste smage fra forskellige asiatiske køkkener – og samtidig få noget, der både mætter, varmer og giver en følelse af velvære.
Her mødes den krydrede varme fra gochujang og karry, den bløde sødme fra kokosmælk og honning, den salte dybde fra fiskesauce og soya – og det hele bindes sammen med saftig, ovnbagt kylling og grove grøntsager.

Opskriften opstod en aften med masser af råvarer i køkkenet: frisk Pak Choi, spidskål, frossen broccoli, gulerødder og hele kyllingelår, der allerede var krydret med salt og peber. I stedet for at lave noget klassisk og forudsigeligt, blev det til et lille madeksperiment med rødder i både Thailand, Korea, Japan og Kina – og resultatet? En skålfuld nudellykke, der smager af mere.

Retten er velegnet både til aftensmad og frokost næste dag – og kan varieres med de grøntsager, man nu lige har ved hånden. Det er mad med både kant og kærlighed.