Henriks koreanske kyllingewok med chilipaste og grøntsager (99 )
Denne opskrift er inspireret af de kraftfulde smagsnuancer fra det koreanske køkken, hvor friskhed og krydderi mødes i en skøn harmoni. Retten kombinerer møre kyllingestrimler med sprøde grøntsager og en cremet kokosmælksauce, der får ekstra dybde fra en velbalanceret marinade med chilipaste, hvidløg og ingefær. Det er en enkel og lækker wok, der både bringer varme og fylde til bordet.
Marinaden er lavet med ingredienser, som jeg allerede havde til rådighed fra mine yndlingsprodukter – perfekt til at skabe den rette balance mellem sødt, salt og krydret. Denne wokret er skabt med udgangspunkt i de råvarer, jeg elsker at arbejde med, og bringer et strejf af Korea til hverdagen på en let tilgængelig måde.
Galleri
| Kategori: | Asiatisk inspireret Sydkoreansk inspireret |
Ingredienser
Kød og grøntsager
| 500 g Kyllingeinderfileter (deles i ca. 3 lige store stykker pr. filet) |
| 125 g Sukkerærter |
| 1 bundt Forårsløg (skåret på skrå i stykker på 2 til 3 cm) |
| 1 stk Squash (ca. 250 g, såret i skiver og delt i kvarter) |
| 200 g Hakket spinat - (Frossen, optøet og drænet) |
| 200 g Broccoli - (Frossen små buketter) |
| 100 g Gulerødder (Skrællet og skåret i strimler) |
| 250 ml Aroy-D kokosmælk (Fuldfed) |
Marinaden
| 30 g Soyasauce |
| 20 g Fiskesauce |
| 15 g Thai Dancher soyasauce (det er en sød variant) |
| 15 g Honning |
| 15 g Chilipaste (meget stærk så smag til efter dine ønsker) |
| 5 g Limejuice |
| 5 g Sesamolie |
| 3 stk Solo - Hvidløg |
| 15 g Frisk ingefær (Skrællet) |
Nudler
| 200 g Æggenudler (koges efter anvisning på posen) |
Henriks koreanske kyllingewok med chilipaste og grøntsager fremgangsmåde
-
Forbered marinaden: Blend soyasauce, fiskesauce, Thai Dancher soyasauce, honning, limejuice, chilipaste, hvidløg og ingefær sammen. Mariner kyllingestrimlerne i denne blanding i 4 timer (fra kl. 12 til kl. 16).
-
Kog nudlerne: Tilbered æggenudlerne som anvist på pakken. Skyl dem i koldt vand og stil dem til side.
-
Tilbered grøntsagerne: Opvarm sesamolien i en wok eller stor pande. Sautér gulerødderne i 2-3 minutter, indtil de er lidt møre. Tilsæt sukkerærter, forårsløg, squash, spinat og broccoli, og sautér yderligere i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
-
Steg kyllingen: I en gryde, tilsæt de marinerede kyllingestrimler og lad dem simre under låg i ca. 8 minutter, indtil de er gennemstegte.
-
Samling af retten: Tilsæt kokosmælken til gryden med kyllingen og lad det simre i yderligere et par minutter. Bland det hele sammen med de tilberedte grøntsager i wokken.
-
Servering: Vend nudlerne i wokken eller server dem ved siden af. Drys sesamfrø over retten og servér straks.
Opskrift noter
-
Forbered alle ingredienser på forhånd: Sørg for at have alle grøntsager snittet og kyllingen skåret, inden du starter. Wokretter kræver hurtig tilberedning, så det er godt at være forberedt.
-
Hav varmen høj: Når du steger grøntsagerne og kyllingen, er det vigtigt at have en høj varme for at bevare sprødheden i grøntsagerne og give kyllingen en god stegeskorpe.
-
Tilpas chilimængden: Chilipasten kan være kraftig, så juster mængden efter din personlige smag. Start med lidt, og tilsæt mere, hvis du ønsker mere varme.
-
Smag til undervejs: Marinader og saucer kan smage forskelligt afhængigt af de præcise produkter, så husk at smage retten til undervejs og justere med mere soyasauce, limejuice eller honning efter behov.
-
Vær ikke bange for at eksperimentere: Hvis du har andre grøntsager i køleskabet, som fx bønnespirer eller kål, kan de sagtens tilføjes til retten for at give den endnu mere variation.
-
Kog nudlerne i god tid: Nudlerne kan klæbe sammen, hvis de bliver kogt for tidligt, men hvis du skyller dem i koldt vand efter kogning og vender dem i lidt olie, kan du holde dem adskilte, indtil de skal bruges.
-
Server straks: Wokretter smager bedst, når de er frisklavede, så server retten med det samme for at bevare grøntsagernes sprødhed og kyllingens saftighed.
Næringsindhold
Portionsstørrelse Næringsfakta er pr. 100g laktosefri
Per portion
| Kcal: | 97 kcal |
| Kj: | 385 Kj |
| Fibre (g): | 1.7g |
| Salt (g): | 320mg |
| Kulhydrater: | 6.1g |
| Sukker (g): | 2.1g |
| Fedt: | 4.2g |
| Mættet fedt (g): | 3.2g |
| Kolesterol: | 21mg |
| Proteiner: | 9.4g |
