Forside

Mørbradgryde eller paprikagryde - kært barn har mange navne siger man ofte, nå men i min mørbradgryde er der ikke bacon i. Af den grund at jeg syndes at retten nemt kan blive for salt eller for fed af røgsmagen, men derimod bruger jeg røget paprika som giver en god fyldt røget Paprika smag, lige netop den som jeg foretrækker, og skulle det være at man skulle lave retten til personer som er vegetarer, så er den forsat gangbar at bruge, man skal blot ikke bruge kød. Eller man kan erstatte de gængse wienerpølser med kyllingepølser og erstatte svinemørbrad med kyllingebryst.

Alt i alt så er her en ret som i mine øjne er ekstrem lækker.

Jeg valgte at kryddere svinemørbrad med 2 slags paprika herunder blandt andet Røget Paprika og Edelsuss Paprika - jeg lagde skiver af mørbrad med en tykkelse på ca. 4 mm i en pose hvor jeg tog 1 spsk. af hver slags paprika og en god skvat friskkværnet peber ca. 1 teskefuld. Dette stod og trak i ca. 3 timer. Men mere om det længere nede i selve opskriften og vejledningen.

Jeg syndes at det er svært at finde opskrifter på lækre fuldkornsboller, jeg har smagt dem her og de er himmelske, de har en super god smag og er ikke fulde at kerner, faktisk er der slet ikke kerne i, men der er god mængde fuldkorn i som giver en god smag, sammen med hvedesur, som jo  blot er surdej lavet på hvedemel, mine opskrifter er generelt uden mælk, og denne opskrift er for engangs skyld helt uden æg tillige med. Jeg fik lysten til at prøve krafter med fuldkornsboller med en lidt anden tilgang end tidligere, fordi jeg havde købt nogle mørke fuldkorns boller i det lokale supermarkede, og jeg må indrømme at på nær farven - ja så har jeg denne gang ramt plet med denne opskrift, selv min renggørings dame der kommer hos mig hver 14. dag kunne li dem.

I min bagerverden handler det ikke om at lave sprøde rundstykker eller brød, men derimod om at skabe lækre brød, der smager fantastisk og bærer præg af godt håndværk. Selvom jeg ønsker, at mine kreationer minder lidt om det, bagerne skaber, undrer jeg mig over, hvorfor alt skal være ens.

I dag skulle jeg finde på noget at lave, da min hjemmevejleder havde andre planer med en borger. For nylig købte min mor et majsstykke i 365Coop, hvilket mindede mig om dengang, jeg stod i lære som bager. Vi havde et brød med majskerner, så jeg besluttede at eksperimentere med min helt egen opskrift på majsstykker.

Resultatet har overgået mine forventninger. Disse majsstykker smager forrygende med alle de forskellige ingredienser, jeg har tilføjet. Jeg har brugt majskerner på konserves, majsmel og en anelse gurkemeje i opskriften. De er helt klart værd at afprøve igen en anden gang, for der er intet så skønt som hjemmebagt brød. Så træd ind i min bagerverden og lad os dykke ned i opskriften på disse lækre majsstykker.

Held og lykke med dine majsstykker, og nyd bagningens glæder!

Jeg har smagt mange chokoladekager gennem tiden – både de helt klassiske og de mere moderne, hvor kendte konditorer sætter deres præg med dybe smage og komplekse teknikker. En af de bedste, jeg har smagt, var lavet af Nico Strangas – intens, mørk, næsten konfektagtig. Men samtidig synes jeg ofte, de her kager kan blive lidt for tunge eller lidt for rige, især hvis man – som jeg – har brug for at tage hensyn til både blodsukker og tekstur i munden.

Derfor har jeg lavet min egen version. Den har stadig masser af mørk chokolade og smag, men jeg bruger blendede mandler og havremel i stedet for hvedemel, og en kombination af smør og rapsolie gør den både blød og nem at spise – med ske, hvis man vil. Sødmen kommer fra honning og ren erythritol (fra Bulk), som påvirker blodsukkeret minimalt.

Jeg smagte den til en hurtig kop kaffe – og den får 10 ud af 5 stjerner. Den er præcis, som jeg ønskede den: saftig, smagsfuld og i balance. En kage, jeg kommer til at lave igen.