Forside

Rustik råstegt biksemad her på siden er nødvendigvi ikke som den rigtige biskesemad, men jeg har her valgt at fortolke den i en ny version, jeg har valgt at bibeholde bå bacon og løg, men så adskiller den sig også ved at jeg har valgt bruge rå kartofler og gulerødder, og selvfølig løg og noget kød, her i dag har jeg brugt bacon mix.

Oprindeligt er biksemad, stykker af kogt kartoffel som blandes med stegte løg og kødstykker og steges på en varm pande. Retten serveres ofte med spejlæg og/eller syltede rødbeder og gerne med HP-sauce, worcestershire sauce (engelsk sauce) og/eller ketchup til, samt ofte med rugbrød ved siden af. Retten kan også serveres med bearnaisesauce.

Retten er oprindelig en måde at anvende rester fra tidligere måltider.

Biksemad er oprindeligt et sømandsudtryk for plukkekød, hvorfor biksemad med stor sandsynlighed har nære relationer til det maritime køkken. Biksemad kan, så vidt vides, dateres tilbage til 1800-tallet.

Den svenske "pyttipanna" er den samme ret som biksemad.

Denne opskrift stammer fra en nabo, som min mormor havde da hun boede i Odense.

Kagen i sig selv bliver virkelig lækker og porøs, næsten som var det marcipan, mange af dem jeg kender foretrækker dog de mere hårde kager, som bruges til tærter. Men fordi der er bagepulver i denne dej så bliver selve skårpen i dejen mere løs og lækker at bide af, men det er jo som man måtte ønske det. Og så er jeg måske lidt farvet af at opskriften stammer fra min mormors nabo.