Lime kylling er en velsmagende og klimavenlig ret, der kombinerer friskhed og dybe smage for en eksotisk oplevelse. Denne opskrift bruger ingredienser med relativt lavt klimaftryk, hvilket gør den til et bæredygtigt valg.
Limesaft giver en frisk og syrlig smag. Lime har et lavt klimaftryk sammenlignet med mange andre ingredienser. Sojasauce tilføjer en salt og umamismag og er bæredygtig med et lavere CO2-aftryk end mange animalske produkter. Teriyaki sauce (Thai Dancer) tilføjer sødme og dybde og er klimavenlig, når den bruges sparsomt.
For en intens umamismag kan fiskesauce bruges. Den er lavet ved fermentering af fisk og har en lav CO2-påvirkning. Sempio Gochujang stærk chili paste bidrager med varme og kompleksitet, mens hvidløg og ingefærpulver tilføjer aromatiske noter og varme. Røget paprika giver en subtil røget smag og har en lav miljøpåvirkning.
Kyllingeoverlår er valgt som protein, da kylling generelt er mere klimavenligt end oksekød og lam. Kokosmælk tilføjer en cremet konsistens til saucen og er et bæredygtigt valg sammenlignet med piskefløde. Endelig bruges majsstivelse til at tykne saucen. Majs er en bæredygtig afgrøde, især når den dyrkes i rotation med andre afgrøder.
Denne kombination af ingredienser skaber en ret, der ikke kun er en fryd for smagsløgene, men også et skridt i en mere bæredygtig retning. Velbekomme!
