Avokado er en af de mest populære frugter i verden og værdsættes for sin cremede tekstur og milde, nøddeagtige smag. Den har sin oprindelse i Mellem- og Sydamerika, hvor den har været dyrket i tusinder af år, og den indgår i både traditionelle og moderne retter over hele verden. Avokado findes i flere sorter, hvor de mest kendte er Hass, som har en mørk, nubret skal og en rig smag, Fuerte, der er glattere og lysere grøn med en mildere smag, Bacon, som har en tyndere skal og en lettere, smøragtig konsistens, samt Pinkerton og Reed, der begge har et højt olieindhold og en cremet tekstur.
Frugten har en pæreform eller en mere oval form afhængigt af sorten og varierer i farve fra lysegrøn til næsten sort, når den er moden. Smagen er mild og let nøddeagtig, og teksturen er særlig cremet, hvilket gør den ideel til mos, skiver eller som en base i dips og smoothies. Avokado vokser på stedsegrønne træer i tropiske og subtropiske klimaer og høstes, mens den stadig er hård, hvorefter den modnes efter plukning. Dens højsæson varierer afhængigt af oprindelseslandet, men mange sorter er tilgængelige året rundt.
Avokado er kendt for sine mange sundhedsmæssige fordele og er især rig på sunde monoumættede fedtsyrer, der kan understøtte hjertesundheden. Den indeholder en stor mængde kostfibre, som kan gavne fordøjelsen og hjælpe med at stabilisere blodsukkeret, samt kalium, der understøtter muskelfunktionen og blodtryksreguleringen. Derudover er den en god kilde til antioxidanter som lutein, som kan være gavnligt for øjensundheden.
| Næringsfakta pr. 100 g | Mængde | Anbefalet daglig dosis (% af RDA) |
|---|---|---|
| Kalorier | 160 kcal | - |
| Protein | 2,0 g | - |
| Kulhydrater | 8,5 g | - |
| Sukker | 0,7 g | - |
| Kostfibre | 6,7 g | - |
| Fedtindhold | 14,7 g | - |
| C-vitamin | 10 mg | 11% |
| A-vitamin | 146 IU | 3% |
| Kalium | 485 mg | 14% |
| GI-værdi | Meget lav | - |
| Antioxidanter og andre plantestoffer | Lutein og zeaxanthin | - |
Avokado kan bruges på utallige måder i madlavning. Den er kendt som hovedingrediensen i guacamole, men den kan også anvendes i salater, sandwiches, wraps, smoothies og bagværk. Den kan endda erstatte smør i visse opskrifter for at gøre dem sundere. Avokado smager også godt med en smule salt og citron som en simpel snack.
For at bevare avokadoens friskhed er det bedst at opbevare den ved stuetemperatur, indtil den er moden, hvorefter den kan opbevares i køleskabet for at forlænge holdbarheden. Halve avokadoer kan holdes friske længere ved at lade stenen sidde i og dryppe lidt citronsaft over, før de opbevares i en lufttæt beholder.
Selvom avokado er en meget næringsrig frugt, har dens produktion en betydelig miljøpåvirkning, især på grund af det store vandforbrug og de lange transportafstande fra de primære dyrkningsområder. For et mere bæredygtigt valg kan man vælge avokado fra mere nærliggende regioner eller købe økologisk for at undgå pesticider.
En af de mest interessante ting ved avokado er, at den teknisk set er et bær. Den modner ikke på træet, men først efter den er høstet. Nogle mennesker bruger endda avokadostenen til at lave naturlige farvestoffer til tekstiler. Der findes en myte om, at avokadoer er giftige for mennesker, men det gælder kun for nogle dyr, som ikke kan tåle stoffet persin, der findes i avokadoblade og skræl.
Avokado har naturlige relationer til oliven, da begge er rige på sunde fedtsyrer, mango, da de har en lignende cremet konsistens, samt nødder, som også er kendt for deres sunde fedtstoffer.
Denne frugt hører under kategorien frugter i hverdagsmad, da den bruges bredt i både det salte og søde køkken over hele verden.