Guarana er en lille rød frugt, der stammer fra Amazonas-regnskoven og har været brugt i århundreder af oprindelige folk i Brasilien som et naturligt energiboost. Frugten kommer fra Paullinia cupana-planten og er kendt for sit ekstremt høje indhold af koffein, der gør den til en populær ingrediens i energidrikke og kosttilskud. Guarana indeholder også en række antioxidanter og bioaktive forbindelser, der har gjort den eftertragtet inden for både medicin og fødevareindustrien.
• Kendte sorter:
- Der findes ingen kendte guarana-sorter, da den primært dyrkes og forarbejdes til pulver eller ekstrakt.
Guarana har små, runde røde eller orange frugter, der åbner sig, når de modnes, hvilket afslører en sort kerne, der ligner et lille øje. Det er denne kerne, der indeholder de kraftige bioaktive stoffer. Smagen af ren guarana er bitter og jordagtig, hvilket gør, at den sjældent spises rå, men oftest forarbejdes til pulver eller ekstrakt. Planten vokser i Amazonas’ fugtige klima og kræver varme og høj luftfugtighed for at trives.
Guarana er en af de mest koffeinrige planter i verden, med et koffeinindhold, der kan være op til 4-6 gange højere end i kaffebønner. Derudover indeholder den antioxidanter som tanniner, catechiner og flavonoider, der beskytter cellerne mod skader. På grund af koffeinen kan guarana øge opmærksomheden, reducere træthed og forbedre fysisk ydeevne.
• Vitaminer og mineraler:
- Koffein
- Theobromin
- Polyfenoler
- Tanniner
| Næringsfakta pr. 100 g (guarana-pulver) | Mængde | Anbefalet daglig dosis (% af RDA) |
|---|---|---|
| Kalorier | 330 kcal | - |
| Protein | 12.0 g | - |
| Kulhydrater | 60 g | - |
| Sukker | 0 g | - |
| Kostfibre | 2.0 g | - |
| Fedtindhold | 2.5 g | - |
| Koffein | 3.5 – 6.0 g | - |
| Antioxidanter og andre plantestoffer | Flavonoider, tanniner | - |
| Theobromin | 100 mg | - |
Guarana har et glykæmisk indeks (GI) på 0, da den ikke indeholder sukker eller stivelse og derfor ikke påvirker blodsukkeret direkte.
Guarana bruges primært i energidrikke, te, kaffeerstatninger og kosttilskud, men kan også tilsættes smoothies, chokolade og andre fødevarer. I Brasilien bruges den i populære sodavand som Guaraná Antarctica, en af landets mest kendte drikkevarer.
• Opbevaring og holdbarhed:
- Guarana-pulver bør opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted.
- Friske frugter er sjældne uden for Amazonas og forarbejdes typisk hurtigt efter høst.
- Ekstrakter har en lang holdbarhed, hvis de opbevares mørkt og køligt.
• Miljø og bæredygtighed:
- Guarana dyrkes hovedsageligt i Brasilien, hvor efterspørgslen er høj.
- Økologisk dyrkning af guarana er stigende for at undgå skovrydning.
- Traditionelt dyrket af Amazonas' oprindelige befolkning, hvilket giver en økonomisk indtægtskilde for dem.
• Sjove fakta og trivia:
- Guarana-frøet ligner et lille øje, hvilket har givet det mytologisk betydning hos oprindelige folk i Amazonas.
- Nogle brasilianske fodboldhold har guarana-sodavand som en del af deres sponsorater.
- På grund af sit høje koffeinindhold bruges guarana ofte som et naturligt alternativ til kaffe.
• Relaterede frugter:
- Kaffe – Ligner guarana i koffeinindhold og anvendelse.
- Kakao – Indeholder theobromin, som også findes i guarana.
- Yerba mate – En anden koffeinholdig plante, der bruges i te.