Brombær er en af de mest populære bær i Danmark, kendt for deres søde, saftige smag og mørklilla til sorte farve. De vokser vildt i skove, hegn og krat og har i århundreder været en fast del af det nordiske køkken. Brombær bruges både friske og i madlavning og har et højt indhold af vitaminer og antioxidanter.
Kendte sorter af brombær i Danmark:
- Loch Ness – En tornfri sort med store, saftige bær og en sød smag.
- Black Satin – En sort med ekstra store bær og en mildere syrlighed.
- Thornfree – En robust sort, der giver store mængder bær og har en balanceret smag.
Brombær er aflange bær, der består af mange små stenfrugter samlet i en helhed. De starter grønne, bliver røde og modner til en mørkelilla eller sort farve. De har en saftig, let syrlig smag, der bliver sødere, jo mere modne de er. Brombær høstes typisk fra juli til september.
Brombær er rige på antioxidanter, især anthocyaniner, der hjælper med at beskytte kroppen mod frie radikaler. De indeholder også C-vitamin, der styrker immunforsvaret, samt en god mængde kostfibre, som fremmer en sund fordøjelse.
De vigtigste vitaminer og mineraler i brombær inkluderer:
- C-vitamin, som styrker immunforsvaret.
- K-vitamin, der bidrager til blodkoagulation og knoglesundhed.
- Mangan, der understøtter stofskiftet og energiomsætningen.
En tabel med næringsfakta for brombær pr. 100 gram:
| Næringsstof | Mængde |
|---|---|
| Kalorier | 43 kcal |
| Protein | 1,4 g |
| Kulhydrater | 9,6 g |
| Sukker | 4,9 g |
| Kostfibre | 5,3 g |
| Fedt | 0,5 g |
| GI-værdi | Lav |
Brombær bruges ofte i desserter som tærter, kager og trifli, men de kan også bruges i smoothies, marmelader og saft. De passer godt sammen med chokolade og nødder og kan også tilføje en syrlig kontrast til salater og kødretter.
Friske brombær bør opbevares i køleskabet og spises inden for få dage, da de er meget sarte. De kan også fryses hele til senere brug i bagværk og smoothies.
Brombærbuske er hårdføre og kræver minimal pleje, hvilket gør dem til en af de mest bæredygtige frugter i Danmark. De vokser ofte vildt og kan dyrkes uden brug af sprøjtemidler.
Vidste du, at brombær teknisk set ikke er bær, men sammensatte stenfrugter? Eller at brombærblade ofte bruges i te for deres naturlige indhold af tanniner, som kan have en beroligende effekt på maven?
Relaterede frugter inkluderer hindbær og solbær, som også er rige på antioxidanter og har lignende anvendelsesmuligheder.