Frumenta, eller hvedemel på dansk, har flere bageegenskaber, der gør det velegnet til bagning af brød, kager og andre bagværk. Her er nogle af de mest markante bageegenskaber ved frumenta:
-
Glutenudvikling: Frumenta indeholder glutenproteiner, som gør det muligt at udvikle en elastisk dej, der kan hæve og holde formen. Glutenudviklingen er vigtig for at opnå et luftigt og let bagværk.
-
Stivelse: Frumenta indeholder stivelse, som binder væske og sukker og dermed giver struktur og tekstur til bagværket. Stivelsen gør også, at bagværket holder sig saftigt i længere tid.
-
Hæveevne: Frumenta har gode hæveegenskaber, især når det kombineres med gær eller andre hævemidler. Hæveevnen er afgørende for at opnå et luftigt og let bagværk.
-
Farvningsevne: Frumenta kan give en flot gylden farve til bagværket, især når det udsættes for varme og bliver bagt.
-
Smag: Frumenta har en mild, let nøddeagtig smag, der passer godt til mange forskellige typer bagværk.
-
Holdbarhed: Frumenta har en lang holdbarhed, hvis det opbevares tørt og køligt, hvilket gør det velegnet til at have stående i skabet til når man skal bage.