Kylling med lækker umami smag (88 )

Det første du skal gøre er at røre marinaden sammen, og så stille den til side.

Hvad enten du bruger kyllingelår eller inder filetér så skal hele herligheden af marinade hældes over kylling lår eller kyllingeinderfileter og så skal det stå og trække mindst en time men det er bedst i 4 timer, jo længere tid dog inden for et max. antal timer, kødet skal jo gerne være friskt at tilberede.

Selve tilberedningen

Find en passende bradepande, jeg bestemmer ikke størrelsen for det er de færreste der har ens bradepander, men jeg brugte den mellem størrelse (34cmx24cm) fra IKEA, den passer til det meste af det jeg går og laver i mit køkken.

I bradepanden kommer du en dåse hele flåede tomater, eller hakkede tomater, heri kommer du ca. 0,5 dl æbleeddike i, herefter kommer hele kyllingelår oven på tomaterne, og her vendte jeg bagsiden opad, du hælder ca. halvdelen af marinaden hen over kyllingen, det er vigtigt at du gemmer ca. halvdelen så du har marinade til den side hvor der er skind også. Nu skal kyllingelårene ind i ovnen på nederste rille ved ca. 180℃ i ca. 45 minutter, hvis du har pizza funktion på din ovn kan du med god samvittighed bruge den funktion, det giver varme nedefra men også ved blæseren i ovnen, så her bliver luften varmet godt op, det gør at overfladen nemmere bliver brunet.

Når de første 45 minutter er gået, vender du de hele kyllingelår så skinsiden vender opad, og nu skal du så hælde resten af marinaden over kyllingelårene, og så skal de have ca. 35 minutter ved 180℃, det kan godt være det lyder som om at kødet bliver steget tørt, men jeg var meget overrasket over hvor mørt og saftigt det var.

Mens kyllingen er i ovnen i de sidste 35 minutter, kan du nå at tilberede både ris og grøntsager, opskriften på mine kogte basmati ris finder ved at klikke her. Og jeg vil bare lige sige at risene passer sig selv fint, især hvis du har forberedt dem godt på forhånd, dvs. at skylle risene godt i vand og du måske har haft dem ståenden natten over i en gryde med vand.

Grøntsagerne havde jeg fra en sommer blanding fra Rema1000, men jeg har her ud fra det der var i blandingen lavet en nogenlunde tilsvarende blanding, sørg for at pille løget på forhånd, snit det i mindre stykker det må godt kunne ses skær det ud i rustikkestykker, men heller ikke i store stykker. Hvis du ikke lige kan få fat i de små gulerødder så brug  de gulerødder som du kan få fat i, store gulerødder kan man jo snitte i mundrette stykker, men de skal også nå at kunne blive tilberedt. Broccolibuketterne er allerede i pæne stykker især dem du kan købe i Rema1000, og endelig kan du anvende de tomater som du kan få efter årstiden, jeg vil dog anbefale tomater i størrelses orden som cherrytomater eller de fine "snack tomater" eller "San Maezano" vælger du at bruge San Maezano kan de lige halveres.

Alle grøntsager komme på en stor pande ca. 32 cm. i diameter, med 2 spsk. oliven olie, panden skal være godt varm evt. trin 7 af 9. Grunden til at jeg skriver trin på, er at der er forskellige varme trin på et komfur, hvorfor jeg hellere vil angive hvad jeg gør, dit komfur kan varme på en anden måde.

Når grøntsagerne er blevet stegt af og er møre, stiller du kogezonen / pladen på trin 2 af 9, til kyllingelårene er færdige, tag kyllingelårene op af bradepanden, og læg dem til side, evt. i en anden bradepande eller på en tallerken, de må helst ikke dækkes til for så kan det være at det sprøde skind bliver blødt og kedeligt, saucen / væden i bradepanden tilsættes til grøntsagerne, og panden gives en god opvarmning trin 5 af 9, grøntsags blandingen kan rundes af med fløde så det giver en bedre smag, i stedet for fløde kan der anvendes kokosmælk men skulle du bruge kokosmælk så husk at bruge den fede variant.

Jeg har ikke angivet kokosmælk i ingredienslisten da jeg ikke kan li at bruge kokosmælk. Du kan evt. tilsætte ekstra smag af de 3 forskellige saucer dvs. Soya sauce, Oyster sauce eller Fish Sauce. Men pas på, det skal kunne harmonere og den gode smag skal ikke ødelægges, jeg håber at du kommer til at nyde denne ret lige så meget som jeg selv gjorde det.

Serveres straks efter endt tilberedning.

Velbekommen.