Fremhævet
Krydret Laksebowl med Kimchi Pak Choi og Stegte Ris
Super let

Denne farverige og smagfulde ret kombinerer elementer fra både det japanske og koreanske køkken med en base af saftigt stegt laks, krydrede stegte ris og fermenteret kimchi. Retten er placeret i kategorien "Fisk og skaldyr", da laksen spiller en central rolle som hovedproteinet og giver retten en fyldig og cremet smag.

Retten trækker også på japansk inspiration, da ingredienser som miso, sojasauce og sesamolie er centrale smagsgivere i det japanske køkken. Miso er en fermenteret sojabønnepasta, der giver retten en dyb umami-smag. Der findes forskellige typer miso, hvor lys miso (shiro miso) er mildere, og rød miso (aka miso) har en mere intens og kraftig smag. Begge kan bruges i retten, alt efter din smagspræference.

Kimchi og Gochujang chili paste tilføjer et koreansk twist. Kimchi er en fermenteret grøntsagsret, typisk lavet med kinakål og krydret med chili, hvidløg og ingefær. Den giver en let syrlig, krydret smag og masser af kompleksitet. Du kan finde en næsten autentisk opskrift på hjemmelavet kimchi i min samling: Hjemmelavet kimchi.

Gochujang chili paste er en koreansk specialitet, lavet af fermenterede chilier, sojabønner og ris, og den tilfører en krydret og let sødlig smag. Ved at kombinere disse smagsprofiler har retten fundet sin plads som en harmonisk blanding af japansk elegance og koreansk intensitet, med laksen og risene som det naturlige fundament. Perfekt til dig, der elsker asiatisk mad og ønsker at prøve noget nyt!

Klar på

35m

Tilberedelses tid

20m

Ventetid

15m

Del denne opskrift

Kategori: Fisk og Skaldyr Japansk inspireret Sydkoreansk inspireret

Ingredienser

Til 2 Person(er)

Laks

2 stk Laksefileter (250g)
1 tsk Soyasauce (kan udelades))
1 tsk Sesamfrø til pynt (kan udelades)

Stegte ris

200 g Kogte ris
1 spsk Sesamolie
1 tsk Reje paste
1 tsk Gochujang chili paste (eller efter smag)
1/2 tsk Rød Miso
1/2 tsk Lys Miso
1 spsk Soyasauce
1 tsk Riseddike
1/2 dl Aroy-D kokosmælk (19%) (eller andet tilsvarende mærke)

Pak choi

100 g Pak choi (vægten er ca. angivelse)
1 tsk Sesamolie
1 tsk Soyasauce
1/2 dl Aroy-D kokosmælk (19%) (eller andet tilsvarende mærke)

Kimchi og toppings

75 g Kimchi
1 spsk Ristede sesamfrø

Krydret Laksebowl med Kimchi Pak Choi og Stegte Ris fremgangsmåde

Sådan rister du sesamfrø:

  1. Forberedelse:

    • Brug en tør pande – ingen olie eller fedtstof er nødvendigt.
    • Mål den ønskede mængde sesamfrø op (fx 2-3 spsk). Denne mængde passer til denne ret.
  2. Ristning:

    • Varm panden op til medium varme.
    • Hæld sesamfrøene på panden i et jævnt lag.
    • Rør eller vend frøene jævnligt med en træske eller spatel for at sikre, at de ikke brænder på.
  3. Tid og tegn:

    • Rist i 3-5 minutter, indtil frøene er gyldne og begynder at dufte nøddeagtigt.
    • Hold øje hele tiden – de kan hurtigt gå fra perfekt tilbrændt.
  4. Afkøling:

    • Tag panden af varmen og hæld sesamfrøene over på en tallerken eller bagepapir for at køle af. Opbevar dem i en lufttæt beholder, hvis du ikke bruger dem med det samme.

Ristede sesamfrø kan bruges som topping på ris, laks, grøntsager eller kimchi og giver en skøn ekstra dimension til retten! Hvis du rister større mængder regelmæssigt, er det en praktisk metode, da de ristet frø kan opbevares i en lufttæt beholder og bruges til flere retter. Det sparer tid og sikrer, at du altid har en lækker topping klar. 

1. Steg risene:

  1. Varm sesamolie op på en pande ved medium varme.
  2. Tilsæt kogte ris og lad dem stege i 2-3 minutter uden at røre for meget, så de får en let sprød bund.
  3. Bland reje paste, Gochujang, miso, soyasauce, riseddike og kokosmælk sammen. Hæld blandingen over risene og rør godt rundt.
  4. Steg i yderligere 2 minutter, indtil risene er gennemvarme og jævnt krydret. Sæt dem til side.

2. Steg pak choi:

  1. Brug samme pande som til risene (hvis muligt). Tilsæt lidt sesamolie, hvis nødvendigt.
  2. Læg pak choi på panden med skæresiden nedad, og steg i 2-3 minutter, indtil den får en let karamellisering.
  3. Vend pak choi og steg yderligere 1-2 minutter. Tilsæt soyasauce og kokosmælk mod slutningen for ekstra smag. Fjern fra panden og sæt til side.

3. Steg laksen:

  1. Tør laksen med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
  2. Varm lidt olie på panden ved medium-høj varme. Læg laksen med skindsiden (eller fladen) nedad først.
  3. Steg i ca. 3-4 minutter, indtil den er sprød på undersiden. Vend laksen forsigtigt og steg yderligere 2-3 minutter.
  4. Dryp evt. sojasauce over laksen i de sidste sekunder, hvis du ønsker ekstra smag.

4. Saml retten:

  1. Læg de stegte ris i bunden af en dyb skål.
  2. Placer den stegte laks ovenpå risene.
  3. Arranger pak choi ved siden af, og tilsæt en god portion kimchi.
  4. Pynt med sesamfrø og server.

Opskrift noter

Gode tips og forslag til andre fisk:

Hvis du ikke har laks eller ønsker at prøve noget andet, kan du bruge følgende typer fisk:

  1. Ørred:

    • Har en lignende fedme og mild smag som laks. Steg den på samme måde som laks.
  2. Torsk:

    • En mere fast og mild hvid fisk. Den kan krydres let og steges eller dampes, hvis du foretrækker det.
  3. Hellefisk:

    • Lækker og cremet hvid fisk, der også steges godt, men kræver lidt kortere tid på panden.
  4. Makrel:

    • En fed fisk med en dybere smag. Den kan give retten en anden smagsprofil, der passer godt til kimchiens krydrede noter.
  5. Rejer eller kammuslinger:

    • Hvis du ønsker en lettere version, kan du erstatte fisken med store rejer eller kammuslinger. Steg dem hurtigt i lidt olie og sojasauce.

Tips til grøntsagsudskiftning:

  • Hvis du ønsker at bevare retten i den asiatiske stil, så brug grøntsager, der ofte anvendes i asiatiske retter, som kinakål eller bønnespirer.
  • For mere sprødhed, vælg broccoli eller asparges.
  • For en mildere smag, der smelter ind i retten, brug spinat eller grønkål.

Ved at vælge en grøntsag, der passer til dine smagspræferencer, kan retten stadig bevare sin balance og harmoni.

Denne opskrift er en fusion af flere asiatiske køkkener, men den passer nok bedst til Japan som hovedinspiration med et strejf af andre asiatiske elementer.

Hvorfor Japan?

  • Ingredienser som miso, sojasauce og sesamolie er klassiske i det japanske køkken.
  • Kombinationen af laks og ris er typisk japansk og minder om elementer fra donburi-retter (risretter med topping).
  • Kimchi kommer oprindeligt fra Korea, men det er også populært i Japan som en tilføjelse til mange retter.

Hvor kommer fusionselementerne fra?

  • Gochujang og reje paste: Disse ingredienser trækker inspiration fra henholdsvis Korea og Thailand.
  • Pak choi: Ofte brugt i det kinesiske køkken, men også udbredt i andre asiatiske retter.

Så selvom retten kan ses som en fusion, vil jeg kategorisere den som japansk-inspireret med et twist, da basisingredienserne og opbygningen minder mest om japanske smagsprofiler. Hvis du ønsker at præcisere den yderligere, kan du justere krydderierne og fremhæve enten japanske, koreanske eller thailandske elementer afhængigt af præference.

 

Næringsindhold

Portionsstørrelse laktosefri

Per portion

Kcal:591 kcal
Kj: 2481 Kj
Fibre (g): 2.53g
Salt (g): 306.1mg
Kulhydrater: 59.5g
Sukker (g): 4.68g
Fedt: 28.72g
Mættet fedt (g): 7.06g
Kolesterol: 75.65mg
Proteiner: 26.97g

Vær den første til at poste en anmeldelse

Del denne opskrift