Indisk Kylling med Vidunderlig Umami Smag (95 )
Indisk kylling med karry er en ret, der forener en række eksotiske og vidunderlige smage. Karry er en krydderiblanding, der har sin oprindelse i Indien, og det er en grundlæggende ingrediens i mange indiske retter. Karry kan variere meget i smag og styrke, og der findes utallige versioner – fra den milde gule karry til den stærke røde karry. Hver region og næsten hver familie i Indien har deres egen unikke karryblanding, som ofte går i arv gennem generationer. Disse blandinger kan indeholde en bred vifte af krydderier såsom gurkemeje, spidskommen, koriander, ingefær, chili og mange andre. Denne opskrift kombinerer de rige smage af karry med saftige kyllingelår og friske grøntsager, alt sammen tilberedt i en aromatisk marinade og stegt til perfektion. Det resulterer i en ret, der ikke kun er fyldt med umami, men også giver en autentisk smagsoplevelse fra det indiske køkken.
Velbekomme!
Tip: Ris kan også humoristisk kaldes "Kina nitter" – tænk på dem som en asiatisk kartoffel! (ironi)
God fornøjelse med madlavningen!
Galleri
Kategori: | Indisk inspireret |
Ingredienser
Marinade
1/4 dl Limesaft |
3/4 dl Citronsaft |
1/2 dl Teriyaki sauce (Thai Dancer) |
1 dl Sesamolie |
5 dl Vand |
1 dl Soyasauce (alm. Kikkoman) |
3 spsk Bombay Karry (Hedebogaard) |
2 spsk Gurkemeje |
1 spsk Sempio Gochujang stærk chili paste |
1 spsk Sød Chili pulver |
Kød og grøntsagsblanding
3 stk Løg (mellemstore), snittet i tern |
2 stk auberginer, skåret i tern |
5 stk modne tomater, skåret i tern |
1 spsk Bombay Karry |
2000 g Hele kyllingelår |
Sauce
Stegeskyen fra kyllingen |
5 dl Kokosmælk (den fede) |
2 spsk Majsstivelse |
1 dl vand |
Indisk Kylling med Vidunderlig Umami Smag fremgangsmåde
-
Forbered Marinaden:
- Bland alle ingredienserne til marinaden sammen i en stor skål.
-
Marinering:
- Brug en gaffel eller en kødmørner til at stikke mange små huller i kyllingeskindet. Dette hjælper marinaden med at trænge ind i kødet.
- Læg kyllingelårene i marinaden og sørg for, at de er godt dækkede. Lad dem marinere i mindst 2 timer, gerne længere for bedre smag.
-
Forbered Kød og Grøntsagsblandingen:
- Opvarm 1,5 dl rapsolie i en stor gryde. Brun løgene godt af, de skal have lidt farve.
- Tilsæt auberginerne og steg dem med løgene.
- Tilsæt de snittede tomater og 1 spsk Bombay karry. Rør godt rundt.
-
Kombinering og Stegning:
- Placer de marinerede kyllingelår i gryden med grøntsagerne.
- Hæld marinaden over kyllingen og grøntsagerne, så det næsten dækker.
- Dæk gryden med et låg og sæt den i en forvarmet ovn ved 200℃. Lad det stege i ca. 2,5 timer.
-
Lav Saucen:
- Når kyllingen er færdig, hældes stegeskyen fra og op i en gryde.
- Tilsæt kokosmælk og udrørt majsstivelse til stegeskyen, og kog saucen hurtigt op under omrøring. Saucen skal ikke være for tyk, bare nok til at den kan hænge på risene.
-
Servering:
- Server kyllingen med den varme sauce og en portion kogte basmatiris. Du kan finde en opskrift på basmatiris her: Kogte Basmatiris (åbner i nyt vindue / fane).
God fornøjelse med madlavningen!
Opskrift noter
Gode Forslag til Pynt
-
Friskhakket Koriander:
- Drys med friskhakket koriander for at tilføje en frisk smag og farve til retten.
-
Limebåde:
- Placer limebåde på tallerkenen, så gæsterne kan presse frisk limesaft over kyllingen for ekstra syrlighed.
-
Skivede Røde Chilipebre:
- Tilsæt skiver af røde chilipebre for et ekstra pift af farve og varme.
-
Tynde Skiver af Rødløg:
- Rå, tynde skiver af rødløg giver en sprød tekstur og en skarp smag.
-
Ristede Sesamfrø:
- Drys med ristede sesamfrø for en nøddeagtig smag og en dekorativ effekt.
-
Mynteblade:
- Friske mynteblade kan også bruges som pynt og giver en herlig duft og friskhed til retten.
-
Granatæblekerner:
- Tilføj granatæblekerner for en sød og syrlig smag samt en smuk farvekontrast.
Klimavenlighed
Denne ret er relativt klimavenlig af flere grunde:
-
Kylling i stedet for rødt kød:
- Kylling har et lavere CO2-aftryk sammenlignet med okse- og lammekød, hvilket gør det til et mere bæredygtigt valg.
-
Plantebaserede ingredienser:
- Grøntsager som løg, auberginer og tomater har generelt lavere miljøpåvirkning.
- Brug af kokosmælk i stedet for mejeriprodukter reducerer klimaaftrykket yderligere.
-
Effektiv brug af marinade:
- At bruge marinaden til stegning i stedet for at smide den ud minimerer madspild og udnytter alle ingredienser optimalt.
Ved at vælge ingredienser med lavere klimaaftryk og maksimere brugen af hver del af opskriften, skaber du en ret, der både er lækker og mere skånsom for miljøet.
Velbekomme!
Tip: Ris kan også humoristisk kaldes "Kina nitter" – tænk på dem som en asiatisk kartoffel! (ironi)
God fornøjelse med madlavningen!
Næringsindhold
Portionsstørrelse 300g næringsværdier er pr. 100g laktosefri
Per portion
Kcal: | 124 kcal |
Kj: | 517 Kj |
Fibre (g): | 1g |
Salt (g): | 800mg |
Kulhydrater: | 3g |
Sukker (g): | 1.1g |
Fedt: | 7.8g |
Mættet fedt (g): | 3.1g |
Kolesterol: | 0 |
Proteiner: | 9.5g |