Adlers Madværksted – Specialmel og kvalitetsingredienser
Adlers Madværksted er kendt for deres nøje udvalgte sortiment af kvalitetsmel og bageingredienser. Med fokus på specialmeltyper, som f.eks. fuldkornsmel og unikke varianter, er Adlers Madværksted en favorit blandt bagere, der ønsker at skabe noget helt særligt i køkkenet. Deres produkter hjælper med at løfte bagværket til nye højder, uanset om det er til brød, kager eller andet bagværk.
Jeg har især haft glæde af deres fuldkornsmel og andre specialprodukter, som du kan finde blandt mine favoritter. Adlers Madværksted har venligt givet tilladelse til brug af billeder fra deres hjemmeside, så du kan få et visuelt indtryk af produkterne og nemt klikke dig videre til deres shop. Hvis du søger kvalitetsingredienser, der gør en forskel i dit bagværk, kan Adlers Madværksted varmt anbefales.
Caputo Integrale: Den Perfekte Fuldkornsmel
Caputo Integrale er en førsteklasses fuldkornsmel, der skiller sig ud ved at bevare alle de vigtige dele af kornet – klid, kim og endosperm. Dette gør melet til et næringsrigt valg, der samtidig giver dit bagværk en dyb og kompleks smag, som langt overstiger mange andre fuldkornsmeltyper på markedet.
Det særlige ved Caputo Integrale er, at melet bliver malet på en måde, der bevarer de naturlige olier fra kimen og fibrene fra klidlaget, hvilket resulterer i en rustik tekstur og en saftigere konsistens i det færdige bagværk. Samtidig er det en fuldkornsmel, der formår at bevare styrke og elasticitet i dejen, hvilket gør den nemmere at arbejde med sammenlignet med mange andre fuldkornsmel, som kan give en tungere dej. Dette gør Caputo Integrale perfekt til både fuldkornsbrød, pizza og focaccia med høj hydrering, hvor resultatet bliver et let og luftigt indre kombineret med en sprød skorpe.
Billedet er venligst udlånt af Adlers Madværksted https://adlersmadvaerksted.dk/shop/48-mel-og-specialiteter/882-caputo-integrale--fuldkorn---5-kg/.
Caputo Integrale er også kendt for sin alsidighed og styrke, især når det kommer til langtidsfermentering. Hvis du arbejder med surdej eller anden langsom fermentering, vil Caputo Integrale forstærke smagen og give et endnu bedre resultat, som bliver en fornøjelse både for øjet og ganen.
En af grundene til, at Caputo Integrale skiller sig ud fra andre mærker, såsom Valsemøllens fuldkornsmel, er den omhyggelige malingsproces. Dette gør Caputo Integrale mere ensartet og lettere at arbejde med, hvilket giver et mere professionelt slutresultat. Efter min mening slår Caputo Integrale Valsemøllens fuldkornsmel med flere længder, da den giver bagværket en mere afrundet smag og forbedrede bageegenskaber.
Hvis du leder efter den ultimative fuldkornsmel til dit bagværk, vil Caputo Integrale være et fremragende valg. Uanset om du bager brød, pizza eller noget helt tredje, kan du regne med, at denne mel leverer en exceptionel smagsoplevelse med en tekstur, der er både luftig og sprød.
Frumenta Manitoba: Den Stærke Mel til Perfekt Hævet Dej
Frumenta Manitoba er en af de stærkeste typer hvedemel, der er kendt for sin høje proteinindhold og evne til at skabe dej med en fantastisk elasticitet og hævning. Denne type mel er især populær til bagning af brød, pizza og bagværk, der kræver en længere hævetid, da det kan absorbere store mængder vand og samtidig bevare en stærk struktur.
Manitoba mel stammer oprindeligt fra Canada, hvor klimaet bidrager til kornets hårdførhed og høje glutenindhold. Frumenta Manitoba er særligt værdsat af bagere, da det høje glutenindhold gør dejen elastisk og smidig, hvilket giver en flot hævning og en dej, der kan holde på sin form under bagning. Det er ideelt til opskrifter, der kræver en kraftig dej, som surdej og brioche, eller til langtidshævede deje som pizza og ciabatta.
Billedet er venligst udlånt af Adlers Madværksted https://adlersmadvaerksted.dk/shop/48-mel-og-specialiteter/839-frumenta-manitoba/
Højt Proteinindhold for Bedre Bagning
Det høje proteinindhold i Frumenta Manitoba gør det muligt for dejen at udvikle en stærk glutenstruktur, der hjælper med at fastholde luften under hævningen. Resultatet er et let, luftigt brød med en blød krumme og en sprød skorpe. Denne mel er derfor oplagt til bagere, der ønsker at opnå et professionelt resultat derhjemme.
Manitoba mel kan også bruges til at styrke deje med lavere proteinindhold, som kan have svært ved at hæve ordentligt. Ved at tilsætte Manitoba til disse meltyper, kan du forbedre deres evne til at holde på hævningen og få et bedre slutprodukt.
Perfekt til Langtidshævning
Frumenta Manitoba er også særligt velegnet til langtidshævning. Takket være det høje glutenindhold kan dejen holde sig fast og elastisk over længere tid, hvilket betyder, at du kan arbejde med langtidsfermenterede deje uden at miste strukturen. Dette gør det til et ideelt valg for opskrifter som surdejsbrød, hvor hævetiden spiller en afgørende rolle for smag og tekstur.
Et Solidt Valg for Alle Bageprojekter
Hvis du er på udkig efter en mel, der kan klare store hævninger og give et stærkt resultat hver gang, er Frumenta Manitoba et solidt valg. Dets alsidighed gør det til en favorit blandt både professionelle bagere og hjemmebagere, der ønsker at tage deres bagning til det næste niveau.