Lime er en af de mest populære citrusfrugter i verden, kendt for sin friske, syrlige smag og intense aroma. Den bruges både i madlavning, bagning, drikkevarer og som en naturlig kilde til C-vitamin. Lime dyrkes primært i tropiske og subtropiske områder og er særligt udbredt i det mexicanske, sydamerikanske og asiatiske køkken.
Kendte sorter af lime:
- Persisk lime (Citrus × latifolia) – Den mest almindelige limesort i supermarkeder, også kaldet Tahiti-lime. Den er lidt større og har en mild syrlighed.
- Key lime (Citrus × aurantiifolia) – En mindre, mere aromatisk og syrlig lime, der ofte bruges i desserter som Key Lime Pie.
- Finger lime (Citrus australasica) – En australsk variant med små, perleformede saftkapsler, der popper i munden.
Lime er små, runde eller let ovale citrusfrugter med en tynd, grøn skræl, der kan have en glat eller let nubret overflade. De har en saftig, stærkt syrlig smag med en aromatisk, næsten blomsteragtig duft. Når lime modner, kan den skifte farve til gul, men de fleste høstes, mens de stadig er grønne. De er i sæson året rundt, men kvaliteten er bedst fra sommer til efterår.
Lime er rige på C-vitamin, der styrker immunforsvaret og hjælper kroppen med at bekæmpe infektioner. De indeholder også antioxidanter, der beskytter cellerne mod skader, samt flavonoider, der kan have en antiinflammatorisk effekt.
De vigtigste vitaminer og mineraler i lime inkluderer:
- C-vitamin, der styrker immunforsvaret.
- Kalium, som hjælper med at regulere blodtrykket.
- Magnesium, der understøtter muskelfunktionen.
En tabel med næringsfakta for lime pr. 100 gram:
| Næringsstof | Mængde |
|---|---|
| Kalorier | 30 kcal |
| Protein | 0,7 g |
| Kulhydrater | 10,5 g |
| Sukker | 1,7 g |
| Kostfibre | 2,8 g |
| Fedt | 0,2 g |
| GI-værdi | Lav |
Lime bruges i mange typer mad og drikke, fra asiatiske wokretter til mexicanske tacos og friske cocktails som mojito og margarita. Skallen bruges også i bagning og madlavning for at tilføje en intens citrusaroma.
Lime opbevares bedst ved stuetemperatur, hvis de skal bruges hurtigt, men de holder længere i køleskabet. Saften kan fryses i isterningebakker for nem anvendelse senere.
Lime dyrkes hovedsageligt i subtropiske områder som Mexico, Indien og Brasilien. De kræver varme temperaturer og en stabil vandforsyning, men de er generelt en robust citrusfrugt, der kan dyrkes uden store mængder pesticider.
Vidste du, at lime var en afgørende frugt for søfolk i det 18. og 19. århundrede for at forhindre skørbug? Eller at lime ofte forveksles med citron, selvom de har forskellige smagsprofiler og anvendelser?
Relaterede frugter inkluderer citron, grapefrugt og bergamot, der alle tilhører citrusfamilien.