Hyben er en af de mest oversete, men samtidig mest næringsrige frugter, der vokser vildt i Danmark. De små, runde eller aflange frugter stammer fra forskellige arter af rosenbuske og er særligt kendt for deres ekstremt høje indhold af C-vitamin. Hyben har i århundreder været brugt i både madlavning og naturmedicin og er i dag en vigtig ingrediens i supper, marmelade og te.
Kendte sorter af hyben i Danmark:
- Rosa rugosa (rynket rose) – Den mest udbredte art i Danmark med store, runde, røde eller orange frugter.
- Rosa canina (hundrose) – En art med aflange hyben og en mere mild smag.
- Rosa villosa (æblehyben) – En sort med større, mere saftige frugter og et højt indhold af pektin.
Hyben er små til mellemstore frugter, der varierer i form fra runde til aflange. De har en glat eller let ru overflade og en intens orange til rød farve, afhængigt af modenheden. Indvendigt er hyben fyldt med frø omgivet af en blød, sødlig frugtkød. Smagen er let sødlig, men med en syrlig undertone, især når de er friske. Hyben kan høstes fra sensommeren til efteråret, typisk fra august til oktober.
Hyben er kendt for deres ekstremt høje indhold af C-vitamin – faktisk flere gange mere end i appelsiner. De indeholder også store mængder af antioxidanter, som styrker immunforsvaret og beskytter kroppen mod frie radikaler. Hyben har desuden en dokumenteret antiinflammatorisk effekt, der kan være gavnlig for led og muskler.
De vigtigste vitaminer og mineraler i hyben inkluderer:
- C-vitamin, der styrker immunforsvaret.
- A-vitamin, som bidrager til sund hud og syn.
- Kalium, der understøtter hjertefunktionen og væskebalancen.
En tabel med næringsfakta for hyben pr. 100 gram:
| Næringsstof | Mængde |
|---|---|
| Kalorier | 162 kcal |
| Protein | 1,6 g |
| Kulhydrater | 38 g |
| Sukker | 24 g |
| Kostfibre | 24 g |
| Fedt | 0,8 g |
| GI-værdi | Lav |
Hyben bruges ofte i supper, marmelade og saft, men kan også tørres og anvendes i te og pulverform som kosttilskud. De kan også bruges i bagværk og smoothies, hvor deres søde og syrlige smag tilføjer en ekstra dimension.
Friske hyben kan holde sig i køleskabet i op til en uge, men de kan også fryses for længere holdbarhed. Tørrede hybenskaller er en populær ingrediens i te og kan opbevares i flere måneder.
Hybenbuske er meget hårdføre og kræver minimal pleje, hvilket gør dem til en af de mest bæredygtige frugter i Danmark. De trives langs kystområder og veje og er en vigtig fødekilde for fugle og insekter.
Vidste du, at hybenfrøene traditionelt har været brugt som kløpulver, fordi de små hår kan irritere huden? Eller at hyben blev brugt under 2. verdenskrig som en vigtig kilde til C-vitamin i Skandinavien?
Relaterede frugter inkluderer havtorn og tyttebær, som også har et højt indhold af C-vitamin og antioxidanter.