Stikkelsbær er en klassisk, men lidt overset frugt i Danmark. De er kendt for deres syrlige og friske smag og har været dyrket i Europa i flere hundrede år. Stikkelsbærbuske findes i mange danske haver, og bærrene bruges både friske og i madlavning.
Kendte sorter af stikkelsbær i Danmark:
- Invicta – En populær grøn sort med store, saftige bær og en balanceret smag.
- Hinnonmaki Gul – En gul sort med en sødere smag og fast frugtkød.
- Rød Hinnonmaki – En rød variant med en god balance mellem sødme og syrlighed.
Stikkelsbær er små, runde bær, der varierer i farve fra grøn til gul og rød, afhængigt af sorten. De har en glat eller let behåret overflade og en fast, saftig konsistens. Smagen varierer fra meget syrlig til sød, afhængigt af, hvor modne de er. Stikkelsbær er typisk i sæson fra juni til august.
Stikkelsbær er fyldt med C-vitamin, som styrker immunforsvaret, og de indeholder også antioxidanter, der beskytter kroppens celler. De har et højt fiberindhold, hvilket gør dem gavnlige for fordøjelsen. Derudover er de en god kilde til kalium, som understøtter hjertesundheden.
De vigtigste vitaminer og mineraler i stikkelsbær inkluderer:
- C-vitamin, der styrker immunforsvaret.
- K-vitamin, som bidrager til blodkoagulation og knoglesundhed.
- Mangan, der har en vigtig funktion i kroppens stofskifte.
En tabel med næringsfakta for stikkelsbær pr. 100 gram:
| Næringsstof | Mængde |
|---|---|
| Kalorier | 44 kcal |
| Protein | 1,0 g |
| Kulhydrater | 10 g |
| Sukker | 5,9 g |
| Kostfibre | 4,3 g |
| Fedt | 0,3 g |
| GI-værdi | Lav |
Stikkelsbær bruges ofte i syltning, marmelade og kompot, men de kan også bruges i desserter som tærter og crumbles. De er en fremragende ingrediens i saft og smoothies, og deres syrlighed gør dem velegnede til at balancere smagen i kødretter og salater.
Friske stikkelsbær opbevares bedst i køleskabet og kan holde sig i op til en uge. De kan også fryses hele for senere brug i madlavning, smoothies eller bagværk.
Dansk dyrkning af stikkelsbær er bæredygtig, da buskene kræver minimal pleje og kan dyrkes uden store mængder sprøjtemidler. Økologiske stikkelsbær er et populært valg blandt forbrugere, der ønsker en naturlig og miljøvenlig frugt.
Vidste du, at stikkelsbær tilhører samme familie som ribs og solbær? Eller at de engang var utroligt populære i England, hvor de blev brugt i alt fra vin til saucer og kager?
Relaterede frugter inkluderer ribs og solbær, som begge tilhører samme botaniske familie, Grossulariaceae.