Hvis du har usikkerhed omkring bagepulverets alder, er der en simpel test, du kan udføre for at afgøre det.
Det er altid klogt at handle på den forsigtige side.
Men inden du kasserer beholderen med bagepulver fra sidste jul, under den antagelse at det måske er for gammelt, er det en god idé at afprøve denne lette metode.
Fordelen ved at gøre dette er, at det er bedre at spare end at smide ud, og processen for at fastslå om bagepulveret stadig er brugbart, er virkelig enkel.
Du tager en lille mængde af bagepulveret og blander det med eddike. Hvis blandingen begynder at bruse op, er der intet i vejen med bagepulveret.
Ifølge Karsten Olsen, en lektor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet, fremmer tilføjelsen af eddike den samme proces, som finder sted under bagning.
Han forklarer, at bagepulver består af en saltkomponent og en syrekomponent, som i fællesskab producerer kuldioxid, når de opvarmes til omkring 60-70 grader.
Pointen med bagepulver er, at der dannes små lommer af gas inde i dejen, når kuldioxiden frigives under bagning. Selvom kuldioxiden forsvinder, forbliver lommerne af gas i dejen, når den hæver.
Når du blander eddike med bagepulver, skabes kuldioxiden med det samme, selvom den hurtigt bruser væk igen. Men dette indikerer, at bagepulveret stadig kan anvendes til bagning.
Så det er ikke altid at best før dato er den helt sikre vej at gå, det ved vi jo f.eks. for salt og mange andre vare som vi har stående i køkkenet.
Mens jeg nu er igang, tænker du måske om du kan bruge samme test metode til Natron...
Ja, samme metode kan også anvendes til natron. Natron (også kendt som natriumbicarbonat eller bagepulver uden syrekomponent) reagerer også med syrer som eddike og producerer kuldioxidgas, hvilket resulterer i brusende bobler.
Hvis du vil teste om natronet stadig er aktivt, kan du følge den samme fremgangsmåde som beskrevet tidligere:
- Tag en smule natron og bland det med eddike i en lille skål eller beholder.
- Hvis blandingen begynder at bruse og danne bobler, er dit natron stadig aktivt og kan bruges i bagning eller andre formål.
Husk, at natron og bagepulver ikke er det samme. Natron er en enkelt kemisk ingrediens, mens bagepulver er en kombination af en syre (f.eks. creme af tartar) og natron. Men begge reagerer med syrer for at frigive kuldioxidgas, der hjælper med at hæve dejen eller give en luftig struktur i bagning.